程丹若传

    溯史出版社2022修订版

    节选

    众所周知, 贵州有几种特产辣椒、白酒、药茶，这三样东西中，有两件都和程丹若有关系。

    辣椒就不用说了, 虽然她并不是第一个推广辣椒的人，把它从海外带回来的另有其人，但她对辣椒的推广是毋庸置疑的。

    谢玄英在四一集中写过，“丹娘喜食辣椒，贵州少盐，广赠四方”, 因为她爱吃辣椒, 又觉得黔地缺盐难以调味，特别栽种了许多辣椒，到处送人。

    当时很长一段时间门里，访亲拜友送辣椒是很流行的事情。比如川黔见闻就有记载, 黔地年节，以糯米点心、果仁酥糖、辣椒肉脯、梨杏果脯为四上点，也就是四样很体面的拜年礼品。

    笔者上个世纪去贵州, 买过土家自制的牛肉干，确实香辣而有嚼劲，还有一种用辣椒腌制的小鱼干，酸辣入味，至今难忘。

    再说药茶，和辣椒不同, 并不是程丹若研制或推广的，而是与贵州独特的经济模式有关。

    贵州“天无三日晴，地无三里平，人无三分银”, 当地不仅粮食紧缺，更要命的是还不产盐，所以在有限的田地中，多种一些经济作物，就是唯一的选择。

    都说黔地出灵药，程丹若是大夫，在贵州的时候就发现了这个天然宝库，创办了生民药行。但当时，药行的竞争也十分激烈，各地都有自己的王牌药材，贵州起步晚，交通也不够便利，难以出头。

    可天无绝人之路，贵州除了栽药，也种茶。

    普安的乌蒙山和铜仁的梵净山都产茶，有趣的是，他们一个古茶一个佛茶，卖得也不太好，始终挤不进名茶行列。

    后来有个药商琢磨了半天，中药不好卖，茶也不好卖，把两个结合起来呢

    于是就有了大名鼎鼎的贵州药茶。

    四一集里提到的“润肺四宝茶”，就是百合、麦冬、沙参、款冬花加上梨子干、蜂蜜制作而成，是程丹若秋冬常喝的茶品。还有“培元茶”补元气，“>> --