控好水，切丁备用。

    热锅凉油、油热后下入葱段、茱萸（因为没有其他作料，如果有洋葱，姜片就更好了），然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂和牛杂的膻味，还能使煮出来的羊杂和牛杂汤更白、更鲜。

    把羊杂煸炒三十秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮十分钟。这里注意，最好加热水，如果加了凉水，会影响羊杂和牛杂的口感和汤的鲜度。（我现在没有条件只能凑合着）

    十分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂和牛杂汤的颜色非常白，闻到扑鼻的香味了。

    盛到碗里再撒上一些葱花和香菜，一道汤鲜味美的羊杂和牛杂汤就做好了！

    最后总结两点：

    1、在煮羊杂和牛杂汤之前，要把羊杂和牛杂提前煸炒一下，这样煮出来的汤更白、更鲜。

    2、煮羊杂和牛杂的时候，只需要加洋葱和生姜两味调料即可。

    我做羊杂和牛杂的时候黎禄和炎帝他们都在看熏香肠呢，没有看到我的制作过程，当他们吃到这些羊杂和牛杂时，特别是黎禄十分后悔，说我没有叫他，炎帝一边吃一边要我再教他烧羊杂和牛杂汤。

    我直接拒绝了他，让他不要光知道学做吃的，要多学习一些其他的，学这么多好像，他们能打到很多猎物似的，>> --