着菜刀，刀背轻轻敲打案板，心里默念着菜品的名字。

    “宫保鸡丁、糖醋里脊、红烧肉，这些算是拿手好戏，吃客一听就想点。可光靠这些不行，得有点让人眼前一亮的。”

    他把菜刀唰地按下去，切下一块豆腐，雪白的豆腐在刀下被切成均匀的小丁。他满意地点点头，心里暗暗想：“刀工我有，火候我懂，要是能在味道上再做点变化，肯定能压住那些挑嘴的客人。”

    就在他琢磨时，后厨的小伙计探头问：“柱哥，这几天您怎么老是一个人待在后厨？饭馆外头的伙计们都问呢，说您是不是又整啥新花样。”

    何雨柱笑骂道：“你小子嘴倒快。新花样肯定是要有的，要不然这饭馆凭什么长久？不过话先说好，咱做的是吃食，不是变戏法。菜好不好，得让嘴巴说了算。”

    说着，他把豆腐丁放进油锅，轻轻一抖手，热油里立刻滋啦一声，香气随之溢出。火苗映在他脸上，眼神专注而坚定。他心里暗道：“别人可以胡编乱造，可我何雨柱不行，我的名声就是在锅里炒出来的。要是真让人说我糊弄，那就完了。”

    等菜一出锅，香气四溢，连前厅的伙计们都忍不住跑了进来。一个年纪小点的学徒眼巴巴地盯着盘子，咽了口口水，小声道：“柱哥，这……能尝一口不？”

    何雨柱看着他们那馋相，心里觉得有趣，摆了摆手：“行，尝尝，告诉我实话，好吃不好吃，别跟我客气。”

    几个小伙子你一筷子我一筷子，刚入口就瞪大了眼睛，连声说道：“香！真香！外焦里嫩，豆腐都透味儿了，这汁收得也刚好。”

    何雨柱听着这话，心里头像打了一针强心剂似的，背脊微微发热。他心想：“这才刚是个开头。我要是能把每一道菜都整得这样，别说院里那些人，外头来的客人也都得服我。”

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