贵宾馆二楼的包间里，摆了一桌子菜。

    松井站在门边，两只手背在身后，腰板挺得笔直。

    一副生怕对面那位公子爷吃不好的做派。

    桌面上铺了白桌布，碗碟是从金陵最有名的马祥兴菜馆借来的。

    四凉八热，荤素搭配。

    蒸鲈鱼、红烧狮子头、板鸭、盐水鹅，

    还有一碟子蜜汁火方，切得整整齐齐，每一片的厚度分毫不差。

    金陵的物资供应早就烂到了根子上。

    煤紧缺，米紧缺，汽油更紧缺。

    有门路的人家，挤破了脑袋托关系批条子，也就勉强能弄到维持温饱的量。

    可面前这桌菜，丰盛得过了头。

    唐明坐下来，视线在桌面上转了一圈，正准备动筷子。

    角落里那只青花盖碗，盖子揭开的瞬间，一股子醋香和辣椒的呛味窜上来。

    唐明的筷子悬在半空，停住了。

    东安子鸡。

    碗里的鸡肉切成食指粗细的条，白中带黄，油光饱满。

    麻油裹着米醋，干辣椒丝和姜丝拌在一起，颜色红亮。

    葱段铺在最上面，底下衬着一层爆得焦枯的葱须。

    没有葱须打底，就不是正宗的东安子鸡。

    这道菜要用当年的母鸡，煮到七分熟，去骨切条。

    麻油、甜酒、米醋、干辣椒丝、姜丝，大火猛炒。

    葱是关键中的关键。

    先爆葱须，等香气彻底逼出来，再下葱段。

    火候差一分，味道就散了。

    整个金陵城，没几个厨子能做出这个味道。

    唐明是湘南东安人。

    这道菜陪了他从小到大。

    离开家乡之后，在沪市的百乐门喝过最贵的香槟。

    在法租界吃过最正宗的鹅肝。

    在岛国人的料亭里尝过河豚。

    可没有一样东西，能替掉东安子鸡在他胃里的位置。

    他拿筷子夹了一条，送进嘴里。

    甜酒的后味裹着醋酸，鸡肉嫩得一咬就散，辣椒的劲道不急不缓地窜上来。

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