十点半，后厨开始动起来。

    卤汁先在锅里翻滚，香味慢慢出来。

    狮子头搓好下锅炸，表面定型后捞出，进卤汁里小火焖。

    丸子汤那锅先吊底，汤清，味鲜。

    十一点二十，鱼处理完毕，铺姜片，摆葱段，盘子干净到反光。

    程意把蒸锅的水烧开，计时写在纸上，卡得死。

    赵婶站在门口看她忙，心里也跟着紧。

    “这桌要是真过了，后面是不是就能踏实点？”

    程意手上没停，回答得很现实。

    “过了也不代表没人折腾。”

    她把蒸锅盖子扣上。

    “但过了以后，他们折腾就得换理由，不能拿‘不稳定’说事。”

    十一点五十五，所有菜进入最后一轮出锅准备。

    程意擦干手，把围裙系紧，深吸了一口气。

    这不是比赛，也不是上电视。

    但这桌六个人，决定的是她能不能把供餐的单子握在手里，决定的是她分店能不能真正开下去。

    十一点五十八，程意把最后一盘宫保鸡丁装进食盒，封口贴好。

    张勇把六道菜按顺序码进筐里，筐底垫了干净布，防止晃动。赵婶在旁边盯着，紧张得手心都是汗，还是忍不住叮嘱一句。

    “路上慢点，别洒了。”

    张勇抬头看她。

    “我比你还怕洒。”

    他扛起筐。

    “洒了我今天真得睡不着。”

    程意拎起文件袋，里面夹着菜单、签收单、留样记录。

    她没有带一堆解释用的“话”，她带的是能让人闭嘴的“纸”。

    三个人到招待所时，已经十二点整。

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