签字室里灯很亮，纸一页一页翻。

    抽成条款、违约条款、装修周期。

    她一条一条看。

    “开业时间定在五月，能赶上第一波。”

    她签下名字，笔尖落下那一下，手其实有点抖，但没人看出来。

    回店的路上，张勇忽然问：“第二家叫什么？”

    她看着窗外，老街的招牌一块块往后退。

    “还是这个名字。”

    “那老街这家呢？”

    “还是这家。”

    她笑了笑：“根和枝，不冲突。”

    车停在门口，她抬头看自家招牌。

    灯还没开，可她已经能想象镇南那块新的牌子亮起来的样子。

    风从街口吹过，这次她心里不是慌。

    是开始算时间，从今天起，每一天都得更紧。

    真正的对手，不只是灰外套那群人。

    是成本，是人手，是现金流。

    她深吸一口气：“明天开始招人。”

    张勇点头。

    “招多少？”

    “两个人先。”

    她推门进去，锅里还有一点余温，像是等她回来。

    这一回，不是守，是大胆地往前走。

    招人启事贴出去的第二天，就来了七八个。

    大多是镇南那边新小区的住户，年轻人多，履历好看，手却嫩。

    程意没坐在桌后问问题，她把人带进后厨。

    “刀会不会拿？”

    一个小姑娘有点紧张。

    “我在奶茶店做过。”

    “那行。”

    程意把一条处理好的鱼放在砧板上。

    “把这段片出来，厚薄尽量一样。”

    小姑娘手有点抖，第一刀下去，厚得像年糕。

    第二刀太薄几乎透光，她脸一下红了。

    “对不起。”

    “没事。”

    程意把刀接过来，在砧板上慢慢演示。

    “刀别压太死，顺着鱼纹走，你别跟它>> --