以会酿酒的人，便少之又少。”

    李钰如此想道；可不是吗，这古代不是旱涝灾害，就是兵荒马乱，老百姓能吃饱就不错了，吃酒吃肉这种奢侈的生活距离百姓实在太遥远了。

    “你二人既然酿酒的手艺是得自家传，为何还要流落到我李家庄子里？”

    李钰好奇的问道。

    之见那老头上前一步回答；“启禀郎君，小人曾是山东小门户，虽无大富贵，可守着祖上传下来的手艺，也能吃饱饭，

    只是当年天下大乱，小人就带着妻儿老小，四处躲避战乱，

    流落了一年有余，所带银钱也挥霍一空，幸得老县男资助，才能在这蓝田定居下来，

    如今耕田种地，也十几年了，不再颠沛流离，老汉一家已经感谢天地，

    只是老汉生来好酒，闲来无事，便忍不住用多余的粮食，酿造些许浊酒，满足口舌之欲，

    李管事稍微一打听，就找到了老汉家里，

    得知郎君要酿造美酒，老汉就自告奋勇，想来助郎君一臂之力，

    这是老汉的大儿子，平时酿酒之时多有参与其中，是以能打个下手。

    大朗，快些上前来见过郎君。”

    “见过郎君！”

    “不必多礼，本郎君有一事不解，还请丈人指教！”

    “不敢不敢，郎君但有所问，老汉知无不言，言无不尽！”

    “还要请教，本郎君酿酒已经多日，酿造手法，自认不输旁人，为何所造之酒皆酸？”

    那老汉听说李钰酿酒都是酸的，也忍不住笑了。

    “启禀郎君，酿酒一事颇为费事，虽也不难，却不能在短时间内凑效，需经过发酵沉淀方可。

    郎君不过数日就想出酒，实在太心急了些，且酿酒所用，皆是热水放凉，若用生水，其酒必坏，若发酵不到，也会失败，诸般事由，皆需仔细，稍有不慎，一锅皆损，”

    如今所见之美酒，分为三种，一为果酒，便是郎君那诗词里所说的葡萄酒了，这果酒多为世家贵族所食。

    一为配制酒，主要是以米酒为基酒，再配以香料或药材，经过浸泡、蒸煮的方式而成。

    如今流行的配制酒，有节令酒，香料酒，松醪酒等。

    而节令酒，又有艾酒，菖蒲酒，茱萸酒这几种。
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