，林旭对师文山说道：

    “文山哥傍晚记得去店里吃饺子，顺便跟我们店长接洽一下做口腔检查的事情，我就不参与了，具体你们自己聊。”

    师文山倒是没拒绝：

    “行，我四点多那会儿就过去。”

    跟他告别后，林旭开着车，载着郝庆峰和摄像师回公司，正好他也想看一下齐思明拍摄黄馍馍。

    来到辉煌大厦楼下，刚下车，几人就碰到戚盼盼。

    郝庆峰赶紧打招呼：

    “戚总好。”

    戚盼盼摆了摆手：

    “我算哪门子总啊，就是个打工的……你们这是干嘛去了？还带着家伙事，林老板也准备拍探店节目了？”

    林旭锁上车，笑着说道：

    “给我家亲戚的牙科门诊拍了个广告，盼盼姐这是准备去哪啊？”

    “去我原来那家公司，谈判！等会儿公司的法务一到我们就出发，拿下这张订单，我准备请公司全体员工到林记搓一顿。”

    “行……对了，要是结束早的话别忘了去店里吃饺子，今天包饺子。韭菜鸡蛋虾仁馅儿的。”

    “好好好，这是我最喜欢吃的馅。”

    跟出征似的戚盼盼聊完，林旭几人乘坐电梯来到楼上。

    郝庆峰和摄影师去后期部准备剪辑视频，而林旭则是熘达着来到了隔壁的拍摄现场。

    这会儿应该刚开始，齐思明正在发面。

    黄馍馍是一种用大黄米面做成的带馅的面点，里面一般会包裹豆沙和枣泥调和成的馅料，跟东北的粘豆包很相似。

    面点的做法倒是不难，就是和面时有些费劲。

    大黄米面黏度高，想要搅匀拌开，需要耗费大量力气。

    只要把和面的步骤做完，其它的就变得容易很多，尤其是最后包的过程，直接揪一团面，用手摁出一个坑，再将馅料包进去，这就行了。

    比较适合初学者。

    要是精致一点，还可以把大黄米面做成汤圆。

    最近这几年流行起来的大黄米汤圆，就是用这种面做成的。

    相对于糯米面来说，大黄米汤圆颜色金黄，口感细腻，入口还带着丝丝润泽感，很多人都喜欢吃。

    林旭看了一会儿，没有打扰，而是下楼开车回了店里。

    “老板，头茬韭菜送来了，还有新鲜的虾仁，咱们啥时候开始包饺子？”

    “再等等吧，先把面和好……有生鸭蛋吧？和面的时候放几个进去，这样饺子皮更劲道，口感更好。”

    做鸡蛋韭菜馅儿的饺子，面皮很重要。

    和面时放一些蛋类，不管鸡蛋鸭蛋还是鹅蛋，都能让面更加劲道有嚼劲，这种口感和里面松软的韭菜馅形成鲜明的对比，吃到嘴里很过瘾。

    过去陈美娟在家做的时候，一般会在和面时打两个鹅蛋。

    这种农家散养的大鹅，鹅蛋味道鲜美，和到面里，能让饺子皮吃起来劲道中夹杂着鲜香，更能增加饺子的口感。

    不过蛋也不能放太多，要是全蛋的话，做出来就成竹升面了。

    面的口感从劲道变成弹牙，非常耐嚼，但不适合用来包饺子，因为硬度太高，饺子皮不容易捏在一起，而且煮出来的饺子，口感上也会喧宾夺主。

    车仔拿来一些鸭蛋，林旭预估一下吃饭的人，往一口大面盆中放了二十来斤高筋面粉，又打了十几个鸭蛋。

    接着放一点点食盐，用水搅拌成面絮，再揉成面团，搁在一边进行松弛。

    林旭看看时间，已经快四点了。

    他让几个帮厨开始择韭菜，随即拿来一个小盆，往里面打了一些农家散养的柴鸡蛋，打散后架上油锅开始炒鸡蛋。

    做馅料，鸡蛋要炒成桂花蛋。

    所谓的桂花蛋，就是润锅加入油脂，不等油热就将蛋液倒进去，然后快速搅拌，让鸡蛋在凝固状态就变成一块一块的。

    这样的鸡蛋块更均匀，也更嫩一些。

    全部成型后不要急着出锅，而是在锅里煸炒一下，让鸡蛋表面微微发焦，这样香味会更浓郁。

    炒好的鸡蛋倒进大托盘中晾着，等温度彻底降下来才能跟韭菜拌在一起。

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