p; 熬煮十分钟，用密漏将锅里的料渣打出来。

    将火调小，下入鸭子进行煮制。

    正常来讲，冒菜应该是把生的食材装进竹漏中，然后再进麻辣牛油汤里面煮熟，这种做法才算是川渝方言中的“冒”。

    但今天不是对外营业，是自己人吃，也没想过这汤用多少次，所以魏乾就按照食材生熟的不同时间，将菜依次下进锅里。

    以后把生菜和油麦菜铺在砂锅底部，将锅里的汤和菜一股脑倒进去。

    接着往砂锅上再放点干辣椒段和蒜末，浇上一勺热油，一锅麻辣鲜香开胃诱人的冒烤鸭就正式制作完毕。

    看着自己的杰作，魏乾很是满意。

    他正要做第二锅的时候，戴建利突然走了进来。

    “嚯，这小麻辣味儿，闻起来还挺舒坦。”

    下午闲着没事，拍了一期探店视频，担心林旭受不了宁小利的怪脾气，所以他特意拐这边看看。

    结果刚进厨房，就发现魏乾做了冒烤鸭。

    他一辈子使坏，立马就懂了做这道菜的初衷。

    “小魏你这烤鸭差点意思啊，伱这气不到人，最好是用现做出来的燕京烤鸭，当着宁小利的面哐哐哐的斩切成块，再下进红油汤里涮一下，那样冲击力会更强。”

    魏乾：“……”

    戴总厨果然名不虚传，杀人诛心玩这么顺溜，过去没少用这种办法气宁总厨吧？他干咳两声：“我怕现烤出来的鸭子煮出来太烂糊不好吃。”

    戴建利摆了摆手：“做这种川菜，得灵活调整顺序，凉透了的鸭子自然要多煮一会儿，但现烤出来的，直接在红油汤里涮一下，味儿也很好，前两天我刚跟老谢在三号楼吃过，非常过瘾。”

    听听这是人话吗？不仅吃冒烤鸭，还跑到专门做烤鸭的三号楼去吃。

    这已经不是杀人诛心了，这特么是杀人刨祖坟吧？原本魏乾觉得自己偷偷摸摸搞这种杀人诛心的策略有些腹黑呢，没想到跟戴总厨相比，简直就是一朵纯洁的小白花。

    果然现在年轻人自鸣得意的手段，都是上一代玩剩下的。

    戴建利又说了两句冒烤鸭的制作要点，便溜达着找林旭去了。

    “兄弟，小利在这儿咋样？没跟你犯驴吧？”

    林旭正在给一个师傅讲解做酸辣汤的要点，见戴建利过来，笑着说道：

    “没，挺好的，店里的烤鸭炉需要整改，他正帮我改造呢，等改造结束了请您们吃烤鸭。”

    “行啊，没问题。”

    戴建利原本打算过来看看就回去呢，但既然魏乾做了冒烤鸭，就留下来尝尝吧，顺便看着点宁小利，别突然翻脸没人镇得住他。

    要搁别人，还不敢打包票能收拾的住发脾气的宁小利。

    但老戴这种坏水儿泡大的人，别说收拾宁小利了，哪怕把宁以恒加上，也根本不是问题。

    很快，晚餐准备妥当。

    一锅锅的冒烤鸭从厨房端出来，员工们闻到香辣的味道，顿时馋了。

    林旭洗了洗手，来到烤鸭炉前，看着宁小利在发呆，便说道：

    “宁师傅，吃饭，尝尝我们林记的员工餐，绝对超乎你的想象。”

    宁小利这会儿还在琢磨烤鸭炉的事情：

    “等砌好了，别急着做烤鸭，先晾一下，再弄点鸭油和果木在炉膛里烧半天，让炉膛里满是果木和鸭子的香味，这样烤出来的鸭子更有味儿。”

    在烤鸭制作过程中，这种方式被称为暖膛，先把新炉膛烧热，增加点香味和烟火气，烤出来的鸭子会更好吃。

    听了提醒，林旭心里很是感慨。

    一般人根本不知道烤鸭炉需要暖膛，别说外行人了，哪怕资深的业内人士，不经历新炉的开炉仪式，也根本不知道。

    没想到宁小利居然毫不保留的说了出来。

    真是个实在人啊。

    林旭越发觉得应该把这个人留在店里，但现在尴尬的是，人家宁小利没看上这里，而想要虎躯一震显露烤鸭本事又得等烤鸭炉完全弄好才能开始。
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