“哇，终于捶好了，总用时三小时四十三分钟，胳膊好酸……请把‘厉害了沉总厨’打在弹幕上！”<br><br>沉佳悦揉着发酸的胳膊，看着砸好的肉泥，有种不真实的感觉。<br><br>呼呼……真没想到我这么厉害，居然是个隐藏的烹饪高手，早知道这么不容易，拍片头时应该再得瑟点儿才对的。<br><br>桉板上的肉泥蓬松、细腻，看起来跟胶一样。<br><br>这其实就是捶到极致的表现，肉中的胶质被一下下敲击出来，而肉中的纤维则让肉泥变得蓬松无比。<br><br>这种肉泥，单从视觉上看就很享受。<br><br>但此时还不是欣赏的时候，沉佳悦用菜刀将肉刮成一堆，看着镜头说道：<br><br>“肉泥捶好虽然值得高兴，但这才完成了肉燕制作的一半工作而已，接下来就该另一道工序了，擀皮儿！”<br><br>说完，她将林旭刚刚研磨好的淀粉端过来，差不多有一小盆，做肉燕是足够了，甚至还用不完。<br><br>“这是我那个不具名的助手刚刚帮我研磨的，就喜欢这种眼里有活儿的年轻人，冲这机灵劲儿，他老婆绝对是个一等一的大美女。”<br><br>相机后面的陈燕一撇嘴，忍不住在心里都囔一句：<br><br>“呸，不要脸……”<br><br>见过自夸的，但这种形式的自夸还是头一次见到，果然熊越大脸皮就越厚！<br><br>沉佳悦得瑟完毕，抓着淀粉洒在肉泥旁边的桉板上，撒了厚厚一层。<br><br>接着用菜刀托着肉泥扣上去，这样肉泥底部就多了一层淀粉，擀皮的时候，就不用担心肉泥黏在桉板上了。<br><br>接着在肉泥正上方也撒一层淀粉。<br><br>撒好她拿起一根擀面杖，没有直接擀，而是按照林旭教的方式，双手抓着擀面杖在肉泥上一点一点的摁。<br><br>这样做是先把肉泥摁扁一些，方便擀制。<br><br>排着摁了一遍之后，那堆肉泥已经扁了很多，面积也变大了。<br><br>沉佳悦不慌不忙的抓着干淀粉重新撒上去，让肉泥完全被干淀粉盖着，然后她拿起了从面点部借来的滚轮杖。<br><br>这是做面食用的一种工具，跟擀面杖的用法一样，但不同的是，这种擀面杖中间是一截比较粗的滚轴，两头是握把。<br><br>双手抓着握把在面团上向前一推，中间的滚轴在转动的同时，也会把面团压扁。<br><br>这种滚轮杖的用法比较简单，适合厨房小白。<br><br>沉佳悦今天之所以敢挑战擀皮的步骤，其实就是打算依仗这款“神器”。<br><br>双手抓着握把，让滚轴在肉泥上转动起来，肉泥随之就被压得更扁了。<br><br>这丫头其实不懂擀面的手法，但她清楚一点，只需要将这些肉泥擀得足够薄就行了，至于形状什么的不用管。<br><br>所以她就在林旭和陈燕的注视下，用出了疯魔杖法。<br><br>双手撑着擀面杖只管推，只管滚，像个玩泥巴的疯丫头一样。<br><br>林旭原本以为会翻车，但没想到的是，等肉泥延展到将整个桉板占据，这些肉泥依然没有四处粘黏，居然神奇的擀开了。<br><br>“哇，我果然有烹饪天赋在身上的，等这道肉燕做好，就正式向某人发起挑战，希望大家给个三连助我一臂之力！”<br><br>身为一个UP主，沉佳悦很清楚该怎么跟网友互动。<br><br>将肉泥完全擀开之后，这些肉泥依然挺厚，不适合做肉燕皮。<br><br>沉佳悦在肉泥上重新撒一层红薯淀粉，撒好将摊开的肉泥小心的折叠在一起。<br><br>这会儿有很多干淀粉已经跟肉泥合在了一起，成了厚厚的肉片，看起来跟做猪肉脯或者鱼肉脯一样。<br><br>用小刀将肉片折叠的地方切开，然后用滚轮杖继续擀肉片。<br><br>擀到桉板大小，重新撒粉，重新折叠，接着继续擀制。<br><br>这么重复两次后，肉片的厚度快速降低，原本看起来跟花卷一样的肉片，现在拿在手中，真的有种纸的感觉。<br><br>沉佳悦没想到这也能成，高兴得合不拢嘴：>> --