，回味悠长。

    杂粮曲则是采用中温制曲工艺，大麦和豌豆作为原料，以一定比例调和，经粉碎、踩曲、入房培养，再出房堆放，然后使用。制曲工艺操作严谨，保温、保潮、降温各阶段环环相扣。制作过程中由于品温在50c以下，因此成品曲中主要含酵母属和根霉属、犁头霉属、毛霉属、黄曲霉属、米曲霉属、红曲霉属及乳酸菌、酯酸菌，芽孢杆菌、产气杆菌等。中温曲的糖化力、发酵力均较高。

    清香型白酒就是使用杂粮曲或者叫中温曲为发酵剂，酿造原料除了高粱，还会加入大麦、豌豆、大豆等，也是以水来润粮。

    清香型白酒无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。

    而这个时代，就连杜康都不知道酒曲是什么东西，就更别说制曲了。陈琦甚至一度认为杜康他们酿酒完全就是在碰运气，而这个运气就是看酿造过程中，会不会走狗屎运，碰上野生酒曲。

    所以，在陈琦给杜康他们介绍什么是酒曲，介绍粮食是怎么变成酒的时候，杜康他们全都懵了。

    还有就是提纯技术方面，杜康酿造的杜康酒之所以被各大帝国皇室和门阀世家奉为上品，最重要的原因就是因为杜康酒进行了初步提纯。所以杜康酒的颜色更接近琥珀色，而且是半透明的。其他浊酒则是土黄色，浑浊不透明的。高下立现。

    而陈琦则是直接跃进式的，直接选择蒸馏法，烧制蒸馏酒。蒸馏酒提纯的效果，那是不需要多做解释的。光看那透明的酒液和醇香的酒味，就足以颠倒众生了。

    杜康本就是以酒正道，成就圣人之名；所以他对酒的钟爱，对酿酒的钟爱是发自肺腑的。所以，杜康在和陈琦聊完如何改进酿酒术以后，几乎是不眠不休的进入到了酿酒的工作中去了。

    唯一让杜康觉得遗憾的，就是陈琦因为要回京祭母，没来得及教他如何使用蒸馏法对浊酒进行提纯，从而获得高度烧酒。

    前几天，他听说陈琦回到了兰园，当天晚上就想去找陈琦，请陈琦演练蒸馏提纯之法。结果他刚到兰馨苑，就碰到了蓉丫头。蓉丫头以陈琦需要休息为由，请杜康过几天再来找陈琦。杜康无奈，只得回到酿酒坊，等待着陈琦的到来。

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