陈桂兰手起刀落，把蟹身切成四块。

    那大鳌太硬，她用刀背“哐哐”两下拍裂，方便一会儿入味。

    今儿个不做清蒸，海岛湿热，清蒸虽然鲜，但总觉得少了点下饭的劲儿。

    她早就想好了，土豆炖青蟹。这现在可是她的拿手绝活，虽然是个混搭菜，但那滋味绝了。

    起锅烧油。

    那花生油是服务社新打的，热得快。

    陈桂兰往里丢了一把葱姜蒜，还要加上两勺王凤英送她的大酱。

    “刺啦”一声，香味爆开。

    切好的蟹块下了锅，那青绿色的壳一见着热油，瞬间就变得通红，像是害了羞的大姑娘脸蛋。

    陈桂兰手里那把大铁铲上下翻飞，把蟹块爆炒得焦香四溢。

    等火候差不多了，她把切成滚刀块的土豆倒了进去。

    这土豆也是有讲究的，得选那种黄瓤的，淀粉足，煮烂了能挂浆。

    这道菜的主角看着是蟹，其实是这土豆。

    青蟹的鲜味儿都在汤里，土豆就像个海绵，把那鲜汤全吸进去。等到出锅的时候，这土豆比肉还好吃。

    盖上锅盖，大火烧开转小火咕嘟。

    没多会儿，灶房里就弥漫开一股霸道的香味。

    不是那种单一的海鲜腥气，而是混合了酱香、油香和那种特有的淀粉甜香，勾得人直咽口水。

    另一边的煤球炉子上，孙芳也没闲着。

    对于弹涂鱼，陈桂兰那是真不在行。

    她在东北见惯了那几斤重的大胖头鱼，这种长腿还乱蹦的小东西，她看着都觉得无从下手。

    “婶子，这跳鱼您就交给我。”孙芳笑得憨厚，手里动作却极利索。

    那几条弹涂鱼已经被收拾干净，虽然长得丑，大眼珠子突在那儿，但肉质看着粉嫩。

    孙芳没直接炖，而是先在平底锅里抹了一层猪油。
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