扣盖。
张勇把饭盒放到柜台角落，盯着表。
“二十分钟。”
程意趁这段时间没闲着，她把成本算了一遍。
一斤后腿肉切片，滑油后缩水，能出三份荤菜的量。
按两百份算，光肉得六十多斤。
再算酱、青椒、洋葱、油、煤火，十六一份利润不算太厚，做得好能赚，做不好就是赔。
她把这些在本子上写得清清楚楚，写完抬头问张勇。
“你觉得你能滑肉不乱吗？”
张勇咽了口唾沫。
“我能学，但我得多练两锅。”
赵婶插话：“我能打包，我手快。”
程意看她一眼。
“打包不光快，还得准，两百份少一份多一份都麻烦。你要是负责打包你得有数。”
赵婶立刻拍胸口。
“我从小卖粮票起就没数错过钱，我数得清。”
张勇差点笑出来，又赶紧憋住。
二十分钟到了。
张勇把饭盒盖掀开，热气扑出来，肉片还亮，香味没散。
可他没急着吃，他先看肉有没有发柴，看青椒有没有变黑。
赵婶也凑过去看。
“颜色还在。”
张勇夹一片肉入口，嚼了两下，眉头松开。
“还嫩，没柴。”
赵婶也夹了一口，咂吧咂吧嘴，点头很用力。
“行，这道能打。”
程意听见“能打”两个字，没笑，她只问更现实的。
“装进饭盒以后，油会不会渗出来，酱会不会糊在边上，饭盒开合方不方便，拿着烫不烫。”
赵婶被问得一愣。> --