拿了块干布垫在手上，免得烫到，然后才把铁箍往里推，顺势拧紧。

    “好了，刚才是热胀冷缩，铁箍松了一点。我待会儿再加一根铁丝固定住。”

    张勇这才吐出一口气，继续把茄子翻匀。

    “吓我一跳，我还以为要出大事。”

    程意把话说得更像平常聊天。

    “别自己吓自己，真要出事，那烟得先呛人。现在没呛味就说明烟走得出去。”

    茄子出锅，色泽油亮，酱香一下顶出来。

    程意尝了一筷子，咸甜刚好，辣味也不抢。

    她把筷子递给张勇。

    “你也尝一口，跟老店像不像。”

    张勇尝完点头。

    “像。”

    他咧嘴笑了一下。

    “这口味要是端到招待所，他们挑不出毛病。”

    程意没急着高兴，她把装盒区的桌面擦了一遍，拿出封口纸条，先把时间写清楚。

    “今天是试运行。”

    “所以更得写得明白。哪一道菜几点出锅、几点装盒、谁封口，写清楚，省得以后有人问，我们嘴上说不清。”

    张勇点头，拿笔开始写经手人。

    装盒的时候，张勇动作快，差点把两盒茄子盖错盖子。

    程意伸手按住，语气不硬，但说得很明白。

    “你慢一秒，盖错了，后面再解释十分钟。”

    张勇立刻停住，老老实实把盖子对齐。

    “我懂，我就是紧张。”

    程意没说“别紧张”，这种话没用。她只给了一个更具体的提醒。

    “你看着盒子边缘。”

    “边缘对上了再扣，扣完用手压一圈，封条才贴得牢。”
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