鲍鱼，鱼翅，海参，鱼肚，裙边，鸡片鱼片与瑶柱，素的有菌菇，酸笋，豆腐，腐竹，青菜，土豆，茼蒿与嫩藕，一应俱全

    “春花，秋月，夏荷，冬梅，都不必站着伺候了，坐下一道吃！”

    “王妃，这……”

    “再客气就拖出去挨板子，受罚还是涮火锅，你们自个儿选，还不快坐！”

    “是！”四个丫鬟这才跑到唐霖铃对面，挤挤挨挨地坐下。

    “哎呀，坐松快点儿，春花，冬梅，往我这儿坐些，我又不会吃了你们，哎，这才对嘛，吃锅子就得一堆人一块儿才热闹。都动筷，别客气。”

    说罢，唐霖铃就起身，拿起铜勺伸进菊花锅，撇了撇最上层轻如薄翼的一层浮油，给自己盛了一碗清汤。

    “主子，我们给您盛……”四个小丫头瞧见唐霖铃自己动手，诚惶诚恐，畏畏缩缩就要站起来伺候。

    “啧，坐好，我没那么金贵，自个儿照顾自个儿，都别客气。”

    唐霖铃就着碗直接吸溜了一口汤，汤酸醇香，油脂味极淡，反倒多了一份酸菜的回甘和白菊的清甜，开胃生津。

    “主儿，奴婢还是第一次见主子们涮锅子时先喝汤，再吃菜的呢。”

    “春花，这你就不懂了吧，若是汤底不辛辣，不重油，甭管是用高汤熬制，还是用清汤提味，涮菜前都可以先喝上一碗，品一品汤汁最原始最纯朴的味道，那可是别有洞天。等之后涮了各式菜品，汤底就杂了，到时候就尝不出食材的原味了。”

    “还有这番道理，主子见识广，奴婢便顺着主子的步骤来。”

    “嗯，还是秋月上道，自己盛自己盛，喝口汤再吃菜。”

    一小碗汤喝得见底，腹中已是暖洋洋的，唐霖铃这才动筷子夹菜，一筷子杵下去，两片酸菜并上一大块烤肉，齐齐放进嘴里，味觉一下子被填满。炉肉虽炙烤过，却口感酥软，细嚼，能隐隐尝出松软肉皮下保留的丝丝焦脆感。这是烤至酥脆后又回炉蒸过，充分回软才有的口感，这种烹制方法，既保留了肉的鲜香，又尽可能地去除了猪肉脂肪中的油腻。再说那酸菜，味道咸酸，口感脆生，倒有几分像云南家家常备的泡酸菜，脆爽回甘，腌制时定是下了不少功夫。
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