有，但不抢。咸得住，回口要干净。”

    张勇听懂了，拿起小碗准备装调料。

    他动作快，手却有点急，酱油倒多了半点。

    程意一眼就看出来，没骂人，只把火压小一点，又加了点清汤，把味道拉回来。

    张勇脸红：“我手快了。”

    程意看了他一眼，语气很实在。

    “你今天要是学会了怎么补救，比学会怎么做更重要。以后真开门忙起来，错一步是常事，错了能救回来才算本事。”

    张勇用力点头，额头都冒汗。

    这锅菜出锅时，颜色红亮，豆腐边角挂汁，入口烫，回味却不腻。

    程意盛了一小碟，递给张勇。

    “尝。”

    张勇夹了一块，吹了两下放进嘴里，眼睛明显亮了。

    “这个要是开门那天端出去，谁挑都挑不出大毛病。”

    程意把锅刷干净，没接他的夸。

    “再试一锅。你来做，我在旁边看。”

    张勇愣住：“我来？”

    “你来。”

    张勇咽了口唾沫，硬着头皮点火。

    这一次，他不敢快，油热了才下辣椒，辣椒香出来才下豆腐。

    勺子推得很轻，手心却全是汗。

    程意没多说，只在他要加酱油时提醒一句。

    “先少来点，不够再补。”

    张勇照做。

    第二锅出锅时，味道差一点点，盐轻了，辣味也收得太早。

    张勇脸一下垮下来。

    程意把勺子递给他。

    “别灰心，你把盐补上，再把火提半档，收一下汁，味道就能回来。”>> --